Con la llegada de las celebraciones de fin de año, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) recordó la importancia de mantener una alimentación saludable, equilibrada y segura, a fin de disfrutar de los encuentros familiares y con amigos sin poner en riesgo la salud. Desde la institución advirtieron que, durante estas fechas, aumentan los casos de intoxicaciones alimentarias, por lo que resulta clave adoptar cuidados básicos en la manipulación y consumo de los alimentos.
Entre las principales recomendaciones, el INAN insiste en no mezclar alimentos crudos con cocidos, conservar los productos listos para el consumo en recipientes tapados y refrigerados, y realizar una correcta descongelación, pasando los alimentos del congelador a la heladera, nunca a temperatura ambiente. Asimismo, si sobra comida, no debe volver a congelarse y es fundamental mantener refrigerados, especialmente, los preparados que contienen cremas o mayonesas.
En cuanto al menú, se sugiere priorizar preparaciones con abundantes verduras, como ensaladas, y limitar el consumo de embutidos, frituras y alimentos con alto contenido graso. Una vez servidos, los alimentos deben mantenerse en ambientes frescos, evitando dejarlos descubiertos o a temperatura ambiente por más de una hora, principalmente en días de intenso calor.
El INAN también aconseja moderar el consumo de bebidas alcohólicas, recordando que quien conduce no debe ingerir alcohol. Además, recomienda distribuir la alimentación en al menos cinco comidas diarias, respetar los horarios, evitar comer en exceso, beber al menos dos litros de agua por día, reducir el consumo de sal y disminuir la ingesta de grasas saturadas, ya que su exceso favorece la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.
Finalmente, el organismo remarca la importancia de comer sin apuro, masticar bien los alimentos, incorporar frutas de estación, lavarse las manos con agua y jabón antes de cocinar o comer, y asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos. Desde el INAN subrayan que las fiestas de fin de año deben centrarse en el encuentro y la convivencia, más que en la comida, priorizando siempre el cuidado de la salud.
